Die Räucher- und Aufbewahrungsschränke sind langjährig bewährte Geräte zum Räuchern von Wurst und Schinken.
NEU: Die Räucherschränke werden hochwertig in Edelstahl gefertigt.
Die Räuchergeräte werden ausschließlich mit gezündeten Sägemehl betrieben, den sogenannten Kaltrauch (Glimmerrauch). Durch die Konstruktion, dem zusätzlichen Tropfblech (Rauchverteiler) und dem eingelegten Lochblech (in der Sägemehlschublade) gewährleistet er eine Feuersicherheit und ein tadellos schönes Rauchfleisch.
Der Rauchrohranschluß ist serienmäßig oben – kann aber auch auf Wunsch seitlich angebracht werden. Die Schränke sind abschließbar und sind durch die Schaumstoffabdichtungen unbedingt Fliegen- und Ungeziefersicher.
Das Kalträuchern ist zeitaufwendig, sorgt aber für eine lange Haltbarkeit der Räucherware – indem es in der Luft hängt und durch maximalen Feuchtigkeitsentzug die charakteristische deftige Farbe und Schnittfestigkeit erhält. Der Kaltrauch hat dabei eine ungefähre Rauchgastemperatur um die 20°C. Die Räucherdauer richtet sich je nach Geschmack. Bei Schinken oder Speck z.B. ca. 2 -3 Wochen – dabei sind die Feuchtigkeit und die Güte des Sägemehls (ggfls. noch Gewürze) weitere Faktoren um gute Räucherware noch besser zu machen.
Preisanfrage: Senden Sie uns bitte Ihre gewünschte Räuchergröße und Ausführung – wir erstellen Ihnen umgehend und unverbindlich unser Angebot mit den aktuellen Preisen und Liefervereinbarungen.